Равиоли со шпинатом и яйцом
Довольно не трудный, но вкусный и оригинальный рецепт, главное тесто раскатать очень тонко. С начинкой можно эксперементировать, от сырной, грибной, обощной, до сладкой, фруктово-ягодной. В этом рецепте использовала сыр Филадельфия.
???????????
- 100г муки
- 10 мл оливкового масла
- 60 мл кипятка
- щепотка соли
- для начинки: 200г замороженного шпината
- 2-3 дольки чеснока
- 35г мягкого сливочного сыра
- 10г тертого пармезана
- 3 яичных желтка
- 25г оливкового масла
- щепотка тертого мускатного ореха
- соль, черный перец
- тертый сыр пармезан и оливковое масло для подачи
??????????
Разморозить шпинат. Просеять муку в миску, добавить масло и соль. Перемешивая миксером, медленно добавить по чуть-чуть кипяток. Вымешать тесто до однородности руками, остудить.
Мелко порубить чеснок и обжарить на оливковом масле, добавить шпинат, мускатный орех, посолить, поперчить. Все обжарить на медленном огне около 3-5 мин, дать чуть остыть и добавить сливочный сыр и пармезан, хорошо все перемешать. Начинку разделить на три части.
Тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскотать очень тонко. На три тонких пласта положить начинку, сделав в середине углубление, а в углубление положить по желтку. Сверху накрыть оставшимися тремя частями, обмять тесто вокруг начинки. Накрыть миской такого размера, что бы начинка и края теста оставались под ней, лишнее обрезать острым ножом или ножом для пиццы. Должно получится три больших равиоли. Готовить в подсоленой кипящей воде, около трех минут, до прозрачности теста.
Смазать дно тарелки сливочным маслом, выложить равиоли, сверху полить оливковым маслом, посыпать чуть тертым пармезаном.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
